巢湖约茶上课,巢湖品茶学习交流
最近朋友圈里总看到“巢湖约茶上课”的消息，刚开始我还纳闷，这年头连喝茶都能开课了？抱着半信半疑的态度，我跟着朋友去凑了个热闹。
到了地方才发现，这和想象中正襟危坐的课堂完全不一样。茶室临着湖畔，微风带着水汽拂面，十几个人围坐在长茶桌前，有个穿亚麻衬衫的师傅正慢悠悠烫着茶杯。他开口第一句就说：“咱们今天不搞那些虚的，就是聊聊怎么把茶喝明白。”
从烫杯到闻香都是学问
师傅拎起热水壶，手腕轻轻转动，让热水在紫砂壶里划圈。“温壶这一步啊，很多人图快就省略了。”他停下来让我们摸壶壁的温度，“其实就像运动前要热身，茶壶也得先适应温度，等会儿泡茶才出味。”这个细节让我突然意识到，平时自己那种抓把茶叶倒开水的喝法，简直是在糟蹋好茶叶。
最有趣的是闻香环节。师傅让我们先闻干茶，再闻注水后的湿香，最后品茶时还要感受留在杯底的冷香。“同一款龙井，在不同阶段香气是会变的。”我凑近杯口，果然发现刚开始是炒豆香，凉下来后竟飘出淡淡的兰花香。这种层层递进的变化，要不是有人点拨，我自己喝十年茶也未必能察觉。
坐在我旁边的大姐说，她来参加这次巢湖品茶学习交流，纯粹是因为买了太多茶却不会品。“家里堆着各种名贵茶叶，但喝起来都一个味儿。”她笑着摇头，“现在才知道，原来不是茶叶不好，是我不会泡。”这话引来不少人的共鸣——确实，好东西也得配好方法才行。
师傅教我们品茶时，特别强调要用舌尖、舌面、舌根分别感受甜、涩、苦。“别一口闷下去！”他示范着啜饮的动作，“让茶汤在嘴里转一圈，和品红酒是一个道理。”我试着照做，第一次清晰地感受到茶汤从微苦到回甘的完整过程，那种甜不是糖的甜，而是从喉咙深处漫上来的清甜。
聊到兴头上，师傅开始讲起他收徒的故事。有个年轻人连续来了叁个月，每次都坐在角落认真记笔记。直到某次泡茶时，师傅才注意到他手腕的动作特别稳——“原来人家是外科医生！”这话把大家都逗乐了。医生说，来做巢湖约茶上课，是为了练习专注力和手稳，没想到真的爱上了茶道。
窗外湖面上掠过几只水鸟，茶香在空气中缓缓流淌。我忽然理解为什么这种活动越来越受欢迎了。在现代生活快节奏的夹缝中，能有个地方让人慢下来，专注地做一件简单的事，本身就是种疗愈。不必谈论什么高深的茶道哲学，就是单纯地学习怎么把一杯茶泡好，怎么品出其中的滋味变化。
临走时，师傅送每人一小包茶叶，“回去照今天的方法试试，下次来告诉我你们喝出了什么。”我捏着那包茶叶，心里已经开始期待下一场巢湖品茶学习交流了。这种既长知识又接地气的活动，比起那些纸上谈兵的课程，确实有意思多了。