和田品茶上课工作室,和田茶艺学习工作室
走进这家藏在小巷深处的工作室，隔着玻璃门就能闻到淡淡的茶香。推开门，铃铛轻响，一位系着藏青围裙的姑娘正弯腰调节炭火，紫砂壶里冒着细密的白气。这里不像教室，倒像是朋友家的茶室，博古架上错落摆着不同年份的普洱，墙上挂着手写的茶诗，连空气都透着温润。
记得第一次来体验时，我连盖碗都端不稳。老师却笑着说："别着急，茶不怕慢。你看这片2015年的古树普洱，在云南深山里长了叁百多年，我们多等它几分钟又算什么？"她捻起茶叶轻轻放进温过的盖碗，热水冲下去的瞬间，山林的气息扑面而来。
茶汤里有什么
其实在接触和田品茶上课工作室之前，我喝茶就是往杯子里扔茶包。直到在这里捧起第一杯正经冲泡的单丛，才明白原来茶汤真能有桂花香。老师让我们轮流闻杯盖，有人说是蜜糖，有人说是杏仁，而我在杯底闻到雨后的青草香——老师说，这就是凤凰山的气息被封存在茶叶里了。
现在每周最期待的就是周六下午的茶课。不必正襟危坐，大家围坐在老榆木茶台前，看老师如何让水流在壶中旋转。她说注水要像对待初春的嫩芽，不能惊扰，只能轻抚。有次练习时我手抖把水洒了满桌，老师却注意到我手腕的弧度很自然："你刚才那个动作，其实很像茶农采茶的手法。"
慢慢发现，泡茶最迷人的不是技巧，是那些藏在细节里的心意。比如冬天泡熟普要先温两遍壶，夏天喝龙井要选宽口的玻璃杯。有回老师泡陈年白茶，特意换了更小的品茗杯："这茶存了十二年，每一滴都珍贵，咱们得小口喝。"
茶香连起的时光
上个月工作室办了场中秋茶会，老师搬出珍藏的九十年代老茶。深红色的茶汤在白瓷杯里像宝石，入口居然有药香。一位满头银发的奶奶轻声说："这味道让我想起外婆的樟木箱。"那一刻突然理解老师常说的——茶是穿越时间的信使。
在和田茶艺学习工作室待久了，开始能喝出不同水泡茶的差异。山泉水甜，矿泉水醇，自来水总带着若有若无的涩。老师让我们用同样的茶叶换叁种水试，果真每杯都是不同风景。现在出门旅行，我总会带只小盖碗，在酒店用当地的水泡茶，仿佛用味蕾记录城市的故事。
前几天新来的学员问要不要考茶艺师证书，老师正在分茶，闻言轻轻放下茶则："证书只是张纸，重要的是这里——"她指指心口，"记住每片茶叶来自哪座山，记得每杯茶汤里映着的人。"窗外梧桐叶飘到茶台上，她顺手把它摆在茶席边，成了意外的点缀。
如今我的小家也辟出个茶角落，朋友来时会学老师的样子布席。水沸时白雾袅袅升起，忽然想起初学时总盯着计时器，现在反而学会等待。就像老师说的，茶叶在枝头经历那么多日夜才长成，我们泡茶时的这点耐心，算是对自然的回应吧。