呼和浩特品茶上课群,呼和浩特茶艺学习交流圈
最近在朋友圈看到有人分享“呼和浩特品茶上课群”，一下子就被这个名字吸引了。作为一个在呼市生活了十来年的老茶客，我还真没听说过本地有这么个有意思的组织。后来辗转加入群聊，才发现这是个实打实的“呼和浩特茶艺学习交流圈”，群里每天聊得那叫一个热火朝天。
记得第一次参加线下活动是在新华广场附近的一家茶馆。推门进去就闻到满屋茶香，十几个人围坐在长桌旁，有个大姐正在演示怎么泡滇红。她一边烫杯温壶一边说：“咱们呼浩特的水偏硬，泡红茶水温得比南方高个两叁度才行。”这话让我恍然大悟——喝了这么多年茶，还真没注意过水质对茶汤的影响。
从盖碗到紫砂壶的讲究
群里最让我开眼界的是王老师，他在博物馆工作，收藏了二十多把紫砂壶。有次他带来一把朱泥小壶，让我们轮流上手摸。他说：“选壶就像找对象，得看眼缘。但光好看不行，还得试试出水顺不顺，握着趁不趁手。”这话把大家都逗笑了，但细想确实在理。现在不少年轻人图省事用玻璃杯泡茶，其实不同的茶真得配不同的器具。
上个月我们搞了个“茶叶盲品会”，特别有意思。有人把安溪铁观音认成了台湾乌龙，还有人把叁年的普洱生茶说成熟茶。不过没人笑话谁，反而七嘴八舌地讨论起两种茶的区别。这种氛围特别好，不像有些茶圈动不动就讲派系论资历。在这个呼和浩特品茶上课群里，哪怕是刚入门的小白，也能捧着最普通的马克杯来参加活动。
最近群里在传阅一本《茶叶密码》，讲的是茶叶里的化学成分。刚开始我还担心太专业，结果组织者李姐用特别生活化的方式讲解：“茶多酚就像茶叶的‘免疫系统’，咖啡碱就是它的‘提神法宝’。”这么一说，连家里老人都能听懂。现在我们泡茶时还会讨论，为什么同样都是龙井，明前茶就比雨前茶更鲜爽。
有个九零后姑娘在群里分享了她自创的“奶茶调配法”，用本地的鲜奶煮正山小种，居然意外地受欢迎。后来陆续有人尝试用蒙古咸奶茶的手法改良英式红茶，或者把奶豆腐切成小块当茶点。这些创新做法要放在传统茶圈可能要被说“胡闹”，但在我们这儿，大家都觉得挺有意思——茶文化不就是要这样活起来吗？
前两天路过满都海公园，看见几个群友在凉亭里支起茶席。路过的大爷好奇张望，他们就直接斟上一杯：“来尝尝我们刚撬的茯砖。”这种烟火气的场景，比任何高深的茶道表演都打动我。或许这就是呼和浩特茶艺学习交流圈最珍贵的地方——把高高在上的茶文化，变成了街坊邻里都能参与的生活乐趣。
转眼加入这个小团体大半年了，现在周末最期待的就是群里发布活动通知。有时候是去大召广场边的老茶庄看茶叶萎凋，有时候是相约去批发市场淘茶具。虽然大家年龄职业各不相同，但聚在一起喝茶时，那种轻松自在的感觉，就像壶中缓缓舒展的茶叶，把日子也泡得温润起来。