江门喝茶新茶嫩茶,江门新茶嫩茶品味
江门人的茶盏里装着什么
朋友，你来过江门吗？要是没尝过这里的茶，那可算白来了。走在老街上，随处能闻到那股子清香——不是花香，是茶香混着水汽的味道，从茶楼里慢悠悠飘出来，勾得人想进去坐坐。
说起来，江门人对喝茶这件事可讲究了。不是随便抓把茶叶往杯里一扔就完事，这里头有门道。
先说这江门喝茶新茶嫩茶吧，讲究的是个“鲜”字。清明前后那会儿，茶农天不亮就上山，专采那些带着露珠的嫩芽。我认识个老茶客，每年这时候都要亲自跑趟茶园，他说机器采的茶少了魂儿，非得是姑娘家指尖轻轻一掐，那茶才算活。
记得有回在棠下镇，我跟着当地人进山。茶农老陈从柜子里取出个陶罐，打开时那股香气，到现在都忘不了。他笑着说：“这茶昨天刚炒好，就等你们来开罐。”水烧到蟹眼大小泡，茶叶在玻璃杯里慢慢舒展，像刚睡醒的姑娘伸懒腰。喝到嘴里，鲜得让人闭上眼——这不是喝茶，这是在喝春天啊。
江门新茶嫩茶品味这事儿，还真得跟老辈人学。他们不用那些花里胡哨的茶具，就是个普通的盖碗，可手势特别准。水温多少，焖多久，什么时候该出汤，全在心里装着。街口茶楼的李伯跟我说：“好茶不用折腾，它自己会说话。”
这种江门新茶嫩茶品味，其实就是慢下来的智慧。现在人总急着往前赶，喝茶也像完成任务。但在这里，你看那些老茶客，一杯茶能喝上小半天——第一泡什么味，第二泡什么变化，第叁泡又不同，他们都品得明明白白。
要说最地道的，还得去那些开了几十年的老店。木桌子被磨得发亮，铜壶嘴冒着白气，跑堂的不用你开口，就知道老客人要什么。点心里来碟排骨，或者要份凤爪，配着清茶，那滋味……啧，绝了。
这两年新式茶室也多起来，年轻人把传统和时髦揉在一块。有的在茶里加些创意，但底子还是那个底子——茶叶要新，要嫩，这是雷打不动的规矩。有个九零后茶艺师跟我说：“我们这代人，得让好茶活下去，不能让它成了博物馆里的老古董。”
其实想想，江门人喝茶，喝的不光是味道。早晨那壶茶，是一天的开始；下午那杯茶，是忙里偷闲；晚上那盏茶，是和家人说说家常。茶香里飘着日子，有苦有甜，就像生活本身。
下次你来江门，别光去看碉楼、逛古镇。找个茶楼坐坐，点一壶新采的嫩茶，看茶叶在水里起舞，让那股清香慢慢从喉咙滑到心里。那时候你就懂了——这哪里是在喝茶，这是在品味一座城的魂。