敦煌私人会所外卖工作室,敦煌私房菜外卖工坊
说起敦煌，你可能马上会想到莫高窟的飞天壁画和茫茫大漠。但今天我想跟你聊的，是这座城市里一个挺特别的存在——敦煌私人会所外卖工作室。这名字听着有点神秘对吧？我第一次听说时也愣了下，私人会所怎么还做外卖呢？
这事儿得从两个月前说起。朋友老王神秘兮兮地跟我说，有家做私房菜的，老板以前在五星级酒店掌勺，现在自己在家里做，只接熟客订单。我抱着试试看的心态订了一次，没想到从此就爱上了。
藏在巷子深处的美味
那天下着细雨，我按地址找到城南的老居民区。说实话，站在斑驳的楼道前，我心里直打鼓。可门一开，香味就飘出来了——是那种家里炖肉的香味，还带着点西域香料的气息。
老板是个四十来岁的大哥，围着围裙，手上还沾着面粉。“来得正好，”他笑着说，“羊肉刚炖烂糊。”后来熟了我才知道，他姓李，在兰州大酒店干了十几年，去年才回敦煌开了这个工作室。
李师傅的拿手菜是胡羊焖饼，用的都是本地滩羊。他说这肉得小火慢炖叁个钟头，等汤汁收到浓稠，再把手工扯的面片铺上去。那面片吸饱了羊肉的鲜味，吃起来比肉还香。
现在他们主要做敦煌私房菜外卖工坊的模式，客人提前半天预订，他们现做现送。我问李师傅为什么不开门店，他擦擦手说：“开店成本太高了，光是装修就得几十万。现在这样多好，专心把菜做好就行。”
确实，在他这儿能吃到不少外面少见的菜。比如用锁阳炖的鸡汤，锁阳是戈壁滩上的特产；还有沙葱炒鸡蛋，沙葱那种独特的清香味，在别处真吃不到。
老顾客都成了朋友
来了几次后发现，这里的熟客特别多。上周六晚上，我就遇到一对老夫妇，说是女儿在北京工作，每次回来都要先来这儿打包几个菜。
“这儿的味道，”老太太慢慢说着，“跟以前我奶奶做的一个样。”她特别爱吃李师傅做的羊肉粉汤，说那股子胡椒的辛辣味，让她想起小时候。
现在这个敦煌私人会所外卖工作室已经成了我们这帮食客的小据点。有时下班晚了，不想做饭，就在微信上跟李师傅说一声。到了那儿，热菜已经打包好了，偶尔他不太忙的时候，还能站着聊会儿天。
李师傅说他现在每天早上六点去市场，挑最新鲜的食材。“客人信得过我，我得对得起这份信任。”他最近在研究新菜，想把敦煌本地的传统菜都复原出来。
上周他试做了榆钱饭，就是把新鲜的榆钱和面粉拌在一起蒸熟。我尝了一口，那种清甜的味道，瞬间把我拉回了童年。
这种敦煌私房菜外卖工坊的模式，看起来简单，其实挺考验人的。既要保持私房菜的特色和品质，又要适应外卖的需求。李师傅说他现在最满意的，是能让大家在家里就吃到地道的敦煌味。
昨天我去取餐时，他正在教一个新来的帮手怎么辨认好的孜然。“要颗粒饱满，香味浓烈的，”他边说边用手捻起几粒，“咱们敦煌的孜然，可是最好的。”
看着他认真的样子，我突然觉得，这样的敦煌私人会所外卖工作室，不只是在做生意，更像是在守护着什么。可能是传统的味道，也可能是那种慢慢消失的人情味。
现在要是几天没去吃，还真会想念。想念那份热乎乎的羊肉，想念推开门时扑面而来的香气，还有李师傅那句熟悉的：“来啦？今天有好菜。”