大理私人会所外卖工作室,大理私房菜外送工坊
最近在大理古城南门附近闲逛时，偶然发现了个挺有意思的招牌——大理私人会所外卖工作室。说实话，刚看到这个名字时我还愣了一下，私人会所怎么还做起外卖来了？
带着几分好奇，我推开了那扇墨绿色的木门。院子里种着几丛翠竹，墙角的水缸里游着两尾锦鲤，倒像是走进了哪户白族人家。老板娘正在院子里拣菜，看见我便笑着站起身：“是来取餐的客人吗？今天我们家做了酸辣鱼和菌香鸡。”
藏在巷子里的美味
聊起来才知道，这家大理私房菜外送工坊已经开了叁年。老板娘以前在星级酒店当过主厨，后来想着做点更自在的生意，就在自家老宅里搞起了私房菜。“刚开始就是邻居们来订餐，后来渐渐有了熟客，现在基本上都靠微信接单。”她边说边给我看手机上的订单，屏幕上的消息提示还在不停闪烁。
厨房里飘来的香味实在诱人，我忍不住点了两份招牌菜。等待的工夫，老板娘给我倒了杯茶，继续聊起她的经营之道。“我们不做堂食，就专心把外卖做好。每个餐盒都要用锡纸包好，送到客人手里还是热乎的。”她说这话时眼神特别认真，能看出对这份事业的用心。
大理私房菜外送工坊的菜单每周都会更新，主要看当天市场里有什么新鲜食材。这种做法虽然麻烦，但能保证每道菜的味道。“昨天有个客人说，我们家的黄焖鸡让他想起小时候外婆做的味道。”老板娘说着笑了起来，眼角的皱纹都带着满足。
外卖也可以很精致
取餐的时候我特意看了看包装，确实很讲究。餐盒用的是可降解材料，还细心地贴了菜品标签。最让我惊讶的是，连搭配的蘸料都分装在小玻璃瓶里，这在大理的外卖里可不多见。
回家尝了尝，酸辣鱼的汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩；菌香鸡里的牛肝菌吸饱了汤汁，咬下去满口生香。这味道确实配得上精致的包装。难怪听说现在连古城里的精品酒店都会定期从这里订餐。
其实像这样的大理私人会所外卖工作室最近还真不少见。有的专做传统白族菜，有的主打创新融合菜，但共同点都是注重品质和细节。在大理住了十几年的朋友告诉我，这些私房厨房已经成为本地美食圈的新趋势。
第二天我又路过那条小巷，看见老板娘正在院子里晾晒火腿。阳光洒在油亮的火腿上，泛着金黄色的光泽。她说这是为下个月的特色菜准备的，要晾足叁个月才能用。“做饮食这行急不得，好东西都需要时间。”她边说边仔细检查着每块火腿的成色。
离开时我加了她的微信，翻看朋友圈发现，她每天都会发当日的菜单和食材照片。最新的一条是今早采购的松茸，照片里松茸还带着泥土，看着就新鲜。底下已经有不少老客人在询问晚上的菜色了。
这样的经营方式倒是挺适合大理的生活节奏。不紧不慢，专注做好一件事。或许这就是大理私房菜外送工坊能站稳脚跟的原因——既保留了私房菜的精致，又顺应了现代人的生活需求。
走在回家的石板路上，我突然想起老板娘说过的一句话：“我们做的不是快餐，是能让客人慢下来细细品味的生活。”这句话倒是很符合大理的气质。在这个什么都讲究快节奏的时代，能遇到愿意慢下来做好每道菜的厨房，确实是件让人欣慰的事。