林浅浅被汆日常苍辫林然
林浅浅被汆日常苍辫林然
林然推开家门的时候，一股熟悉的焦糊味直冲鼻腔。他叹了口气，把公文包往玄关柜子上一放，边换鞋边朝厨房方向喊：“浅浅！我的小祖宗，你又把什么给‘汆’了？”
厨房里传来一阵手忙脚乱的叮当声，接着，林浅浅顶着一张被烟熏得有点花的脸探出头来，手里还举着个锅铲。她不好意思地笑了笑，露出两颗小虎牙：“哥……我就是想试试你上次说的那个，水汆丸子。水烧开了，丸子丢进去，听着挺简单的嘛。”
“简单？”林然走过去，看了眼锅里那堆已经分不清是丸子还是焦炭的不明物体，又看了眼旁边砧板上奇形怪状的肉团，“你这肉馅都没摔打上劲，一下热水肯定散。火也开太大了，这不是汆，是炸。”
林浅浅撇撇嘴，小声嘀咕：“我看视频里就那么一下，多容易。怎么到我手里，这‘汆’一下就变成灾难现场了呢。”她看着锅里，有点泄气。这“汆”的功夫，看起来就是把东西往沸水里一放，可自己做起来，不是老了就是散了，火候、力道、时机，样样都差那么点儿意思。
林然没接话，只是挽起袖子，从冰箱里又拿出一块瘦肉。“看着啊，只教最后一遍。”他洗了手，把肉放在砧板上，刀背轻重有致地剁起来。“这肉，不能太碎，得留点颗粒感。然后，一点点往里打水，顺一个方向搅。”他的动作不快，但很稳，手臂带动手腕，那团肉馅在他手里慢慢变得黏稠、上劲，泛着光。
林浅浅凑在旁边，看得认真。她发现，哥哥的手势和节奏，有一种说不出的韵律感。原来“汆”这个字背后，不只是开水里滚一滚，前头的准备，才是真正的功夫。
“水开了，改小火，让水面刚冒虾眼泡就行。”林然捏起一团馅，虎口轻轻一挤，勺子一刮，一个圆润的丸子便滑入水中，稳稳沉下，又很快浮起，在微滚的水里慢慢变得洁白。“你看，它自己会告诉你什么时候熟。浮起来，身子变得胖乎乎的，就好了。心急用大火，外面老了，里面还是生的。”
林浅浅看着那些在清汤里起伏的、圆嘟嘟的丸子，忽然有点明白了。这日常的“汆”，就像她和哥哥一起过的日子。哥哥是那锅底稳当的文火，总是包容着她每一次毛手毛脚的“大火沸腾”。她那些时不时搞砸的尝试，那些心血来潮的主意，甚至偶尔的小脾气，哥哥好像都能稳稳接住，然后不声不响地，把它们理顺，让生活这锅汤，始终保持一种温暖的、恰到好处的滚烫。
丸子汤上了桌，清汤里浮着碧绿的葱花，香气扑鼻。林浅浅吹了吹，小心咬了一口。丸子鲜嫩弹牙，汤汁清爽。“好吃！”她眼睛亮起来，“哥，我觉得我下次能行了！”
林然吹着自己碗里的汤，头也没抬：“嗯，我信。下回焦糊味可能能轻点儿。”话是这么说，嘴角却微微扬着。
窗外的天色渐渐暗下来，厨房里还残留着一丝烟火气。林浅浅收拾着碗筷，心里那点因为失败而起的烦躁，早就被汤汤水水熨帖得平整了。她想着，明天也许可以再试试，从控制火候开始。这日常的“汆煮”，大概就是这样，一次不成，再来一次。反正，那锅稳当的“文火”，总会在那里。