宁国约茶上课,宁国茶艺学习体验
宁国的早晨总是带着茶香的。推开木门，老师已经在水云轩茶室摆好了茶具，青瓷盖碗在晨光里泛着温润的光。今天来参加宁国约茶上课的人还真不少，有穿着棉麻衫的退休教师，也有特意请假的年轻人。
“咱们先说这水。”老师拎起铜壶，水流划出柔和的弧线，“山里挑来的泉水最配本地的黄花云尖，自来水可泡不出这清甜。”盖碗里茶叶舒展开的瞬间，整个屋子都飘起嫩栗香的雾气。
从烫杯到品茗
我学着老师的动作烫杯温壶，手法却显得笨拙。旁边的大姐笑着说她头回来也这样，练上叁四回就顺手了。确实，当热水第叁次冲入盖碗，我已经能稳稳地注水出汤，琥珀色的茶汤在公道杯里微微晃动。
老师挨个指点我们的动作：“拿盖碗别怕烫，叁指找准受力点。出汤要果断，犹豫了茶就涩了。”他让我们轮流闻香，有人说是青草味，有人说是板栗香。轮到我的时候，闭眼细闻，竟想起童年外婆家炒新茶时灶间飘出的香气。
这样的宁国茶艺学习体验，不只是学泡茶的程序，更像在找回某种失传的生活节奏。手机静音放在角落，两小时里只专注于手中的这盏茶。窗外蝉鸣阵阵，室内茶香袅袅，时间忽然慢得能听见茶叶舒展的声音。
第二泡时，老师讲起宁国茶山的往事。他说叁十年前，这里的茶农还保留着古法制茶的手艺，现在机器替代了大部分工序，但约茶上课时用的这批春茶，还是请老师傅手工炒制的。
茶汤由浅入深，再由深转淡。喝到第五泡，滋味淡了，可喉间的回甘反而更明显。就像今天这堂课，看似简单的动作反复练习，留下的却是越来越清晰的体会。离席时，大家都有些舍不得收拾茶具，还在讨论刚才哪个环节可以做得更好。
走出茶室，巷口的桂花树正在落叶。我忽然明白，宁国约茶上课教的不只是茶艺，更是让我们在忙碌生活里，学会给自己留一盏茶的时间。下次约在霜降后，老师说那时冬茶正好，炭火煨着茶汤，又是另一番风味了。