商洛喝茶新茶嫩茶,商洛品茗新茶鲜叶
商洛喝茶新茶嫩茶
朋友前些日子从商洛带回几包新茶，特意叮嘱要趁鲜喝。今早取了山泉水，坐在窗前慢慢冲泡。看着细嫩的茶芽在玻璃杯中舒展，突然想起这些年往商洛茶山跑的日子。
商洛这地方很有意思。秦岭深处的气候总让人捉摸不定，上午还晴空万里，午后可能就飘起山雾。偏偏这样的环境，长出的茶叶格外鲜灵。记得第一次在茶农家喝新茶，老伯直接用粗陶碗给我沏了一杯。那口茶汤入口，像是把整个春天的山涧都装进了嘴里——鲜、活、润，还带着野花的暗香。
新茶的时令密码
要说商洛品茗新茶鲜叶，最讲究的就是时令。清明前后的茶叶最是金贵，茶农们天不亮就上山，只采那带着露珠的一芽一叶。有次我在茶山住着，凌晨四点跟着采茶工上山。她们的手指在茶梢间翻飞，笑着说这时候的嫩叶像初生婴儿的皮肤，得轻轻托着采。
新鲜茶叶离枝后，制茶师傅就得争分夺秒地忙活起来。杀青时的火候最难把握，老茶师用手在锅里翻炒，全凭经验感知温度。太嫩了青气重，太老了鲜味就跑啦。这些细节，可不是机器能完全替代的。
现在有些茶厂搞机械化生产，效率确实高了。但我总觉得，手工炒制的茶叶更有人情味。每片茶叶的卷曲度都不一样，泡开时仿佛能看见制茶人掌心的温度。
茶汤里的山野气息
真正的好茶会说话。商洛新茶冲泡后，汤色清亮似早春溪水，仔细闻还能分辨出不同海拔的差异。低山茶带着板栗香，高山茶则渗出兰花香。最妙的是茶汤入喉后的回甘，像山泉流过青石板，清冽中带着甜润。
喝茶方式也颇有讲究。本地老茶客喜欢用盖碗，说这样才能锁住茶香。年轻人则爱用玻璃杯，看茶叶在水中起舞。其实不管怎么喝，最重要的是静下心来。有时候工作忙，泡茶就像完成任务。但若是周末得闲，慢悠悠地温壶烫盏，看蒸汽携着茶香袅袅升起，整个人都会松弛下来。
去年在镇安县的茶山，遇到位八十多岁的老茶人。他喝茶有个习惯：第一泡必定要敬天地。问他缘故，老人眯着眼说：“茶叶吸了天地精华，我们不过是借个味。”这话让我想了很久。
如今再喝商洛喝茶新茶嫩茶，总会多些感悟。或许我们迷恋的不只是茶味，更是那片山水孕育的灵秀之气。每次端起茶杯，都像与商洛的青山绿水对坐相望。茶叶在杯中沉浮，仿佛能听见采茶女的山歌从远山飘来，混着炒茶锅里哔啵作响的声音。
茶凉了再续水，滋味虽淡了些，却另有一番温润。这大概就是茶的妙处——浓有浓的酣畅，淡有淡的余韵。就像人与茶的缘分，不必刻意追求极致，细水长流的陪伴才最真切。