骋辞骋辞骋辞大但人文包子铺
骋辞骋辞骋辞大但人文包子铺
街角那家新开的包子铺，名字起得可真有意思——“骋辞骋辞骋辞大但人文包子铺”。头一回看见这招牌，我愣是站在那儿琢磨了半天。这“大但”是啥意思？大胆？还是说老板姓但？心里嘀咕着，脚却不由自主地迈了进去。
铺子不大，就四五张桌子，收拾得倒挺干净。蒸笼摞得老高，白茫茫的热气带着面香和肉香，一个劲儿往鼻子里钻。老板是个四十来岁的大哥，系着条洗得发白的围裙，正手脚麻利地给客人捡包子。我凑过去看菜单，嘿，品种还真不少。除了常见的鲜肉包、豆沙包，居然还有“梅干菜扣肉包”、“芝士玉米包”这种新奇口味。旁边一行小字写得挺显眼：“本店坚持手作，馅料每日现调。”
“来俩鲜肉包，一个梅干菜的。”我冲着老板说。他抬头笑了笑，应了声“好嘞”，声音挺洪亮。等包子的功夫，我四下打量。墙上没贴什么花花绿绿的广告，倒是挂了几幅本地老照片，还有一幅毛笔字，写的是“食之本味”。玻璃隔档后面，能看见两叁个阿姨正在那儿低头包包子，手指翻飞，一个个褶子匀称的包子就排成了队。这场景，让人莫名觉得踏实。
包子端上来，热气腾腾。先咬一口鲜肉包，面皮是那种老面发酵的扎实口感，带着微微的甜。肉馅紧实，汤汁不多不少，刚好浸润了内层的面皮，葱姜的香气提得恰到好处，不抢戏。最让我惊喜的是那个梅干菜扣肉包，梅干菜特有的醇厚咸香，和肥瘦相间的肉粒裹在一起，油润却不腻，一口下去，有种吃浓缩版家常菜的满足感。这味道，不是工厂流水线上能出来的。
店里渐渐坐满了人。有匆匆买了带走上班的，也有像我这样坐下慢慢吃的。老板闲下来时，会跟熟客唠几句家常，谁家孩子考学了，哪条路又开始修了。话不多，但透着股热络劲儿。我听见一位老太太夸他包子实在，他挠挠头，有点不好意思：“也就是按老法子做，东西给足。现在人都图快，可有些事儿，快不了。”这话说得平淡，却让我心里动了一下。
是啊，这年头，什么都讲究“骋辞骋辞骋辞”，快节奏，高效率。可吃东西这事儿，有时候快不起来。面团需要时间醒发，馅料需要功夫调和，就连这吃包子的片刻悠闲，也需要你慢下来才能体会。这家包子铺有意思的地方就在这儿，它名字喊着“骋辞骋辞骋辞”，里头卖的，却是一种需要你“慢下来”品味的东西。这种反差，大概就是老板那点小小的“人文”心思吧。他不跟你讲大道理，就把那份对手艺的坚持，对食材的敬意，都包进了这一个个褶子里。
后来我又去了几次，尝了芝士玉米包，甜甜咸咸的，居然很和谐。我跟老板也熟了些，有一次问他招牌那“大但”究竟啥意思。他嘿嘿一笑：“当初起名时，就想咱家包子个头大，味道足，但价格得实在。‘大但’嘛，就是‘大个头但是很实惠’，顺便也沾点‘大胆创新’的谐音，搞点新口味。”原来如此，没那么多玄虚，就是一份朴素的生意经和一点小小的尝试心。
走出包子铺，胃里是暖的。这条街上的店开开关关，流行的风向总在变。可我想，只要人们还愿意为一口扎实的、有温度的味道停下脚步，像这样的小铺子，大概总能找到它立足的角落。它不慌不忙地守着它的蒸笼，用最实在的方式，说着一些对于“用心”和“本味”的老话。下次路过，还得进去，让那口热乎气儿，熨帖一下被快餐和外卖填满的肠胃。