杭州喝茶新茶嫩茶,杭城品茗新茶鲜叶
要说杭州人春天最惦记什么，除了西湖边的柳树发了新芽，大概就是那一口鲜灵灵的新茶了。这几天朋友圈里已经有人晒出今年头采的龙井，嫩绿嫩绿的，看着就让人心里发痒。
昨天路过常去的茶庄，老板正低头挑茶。竹匾里铺满青翠的叶片，他手指轻轻拨弄，挑出些微卷边的叶子。“这批是前天刚到的，天气暖和，茶芽发得特别快。”他捏起几根给我看，“你看这形貌，扁平光滑，像不像麻雀的舌头？”我凑近闻了闻，那股子豆花香夹杂着青草气息，真是春天独有的味道。
一杯春茶的讲究
老茶客都知道，喝新茶是有门道的。太早的茶味道淡，再晚上半个月，那股鲜爽劲儿就弱了。现在这个时节正好，茶多酚和氨基酸含量最是平衡。
泡新茶不能用滚开的水，八十多度最合适。玻璃杯最好，能看着茶叶慢慢舒展开来，像跳一支慢舞。第一次注水只要没过茶叶，轻轻晃动杯子，叫“润茶”。这时候香气就出来了，再冲七分满，等上一两分钟，就可以小口小口地品了。
说起来，杭州人喝茶没那么玄乎，就是图个舒服。周末约上叁两好友，找个清静的茶馆，一壶茶能喝一下午。聊聊天，发发呆，看看窗外的梧桐树，日子就这么慢下来了。
茶山上的清晨
去年清明前，我有幸跟着朋友去了趟梅家坞。天还没亮透，茶农已经背着竹篓上山了。露水打湿了衣角，他们也不在意，手指在茶树枝头轻巧地一掐一提，嫩芽就落入掌心。
“这时候的茶最金贵，”一位采茶的大姐说，“都是顶嫩的芽头，一个人一天也采不了多少。”她摊开手掌给我看，那些嫩芽饱满匀称，还带着露珠。“回去马上要摊晾、炒制，耽误了时辰，味道就差了。”
看着漫山的茶园，我突然理解了为什么杭州人对春茶有这么深的情结。这不仅仅是一杯茶，更是把整个春天都装进了杯子里。
现在生活节奏快，能静下心来泡杯茶的时间越来越少了。但每到这个季节，我还是会特意抽出半天时间，好好享受这份春日的馈赠。茶汤入口的瞬间，仿佛能听见西湖边的风声，闻到山间的雾气，感受到这座城市最温柔的一面。
茶凉了可以再续，春天过去了还会再来。可每年这第一杯新茶的滋味，总是格外让人期待，也格外值得珍惜。