江门品茶工作室,江门茗茶工坊雅集
最近路过老街转角，发现新开了家江门品茶工作室，透过竹帘能隐约看见里面暖黄的灯光。这让我想起小时候跟着爷爷去茶庄的情形，那时候总觉得大人们围着茶盘一坐就是半天的样子特别有意思。
推门进去，迎面而来的是烘焙茶叶特有的香气。店主是位穿着棉麻衬衣的年轻人，正不紧不慢地用盖碗冲泡着凤凰单丛。他抬头笑了笑：“来得正好，这泡蜜兰香刚醒好茶。”
茶烟起处见匠心
接过白瓷杯时，我发现他的茶盘是整块黑檀木做的，边角已经磨得温润。他边注水边说：“很多人觉得喝茶是老人家的事，其实我们江门品茶工作室想做的，就是让年轻人也愿意坐下来好好喝杯茶。”水流顺着紫砂壶嘴划出优美的弧度，在杯中激起细密的泡沫。
“你看这茶汤，”他把公道杯举到光线下，“金黄油亮的，像不像琥珀？”我凑近细看，确实，茶汤清澈见底，还带着淡淡的花蜜香。他说为了找到最合适的冲泡温度，光是不同季节的茶叶就试了上百次。“有时候半夜突然想到个手法，都会爬起来试试看。”
店里最特别的是那面茶样墙，密密麻麻装着各地茶叶的玻璃罐子，每个罐子上都手写着采摘时间和产地。有个罐子里还装着被虫咬过的茶叶，他笑着说这是“虫吻茶”，别有风味。
方寸茶席有天地
第二次去正好赶上周末茶会，七八个人围坐在长茶桌旁。有位大姐正在分享她收藏的民国时期茶膏，旁边戴眼镜的小伙子认真地做着笔记。穿着校服的中学生好奇地问：“为什么这种茶喝起来有奶香味？”店主耐心解释这是茶叶自身的品种香，就像不同品种的葡萄酿出的酒风味各异。
在江门茗茶工坊雅集的茶桌上，每个人都能找到属于自己的那杯茶。喜欢传统的可以品味陈年普洱的醇厚，追求新鲜的可以尝试冷泡茶的清爽。我特别喜欢看他们创新调饮时专注的神情，就像在实验室里调配香水般认真。
常来的茶客老陈说，他最喜欢这里随性的氛围。“有时候工作累了过来坐坐，不必多说话，喝杯茶就觉得整个人都松快了。”他说有回遇到个愁眉苦脸的年轻人，喝了叁泡茶后突然就想通了什么事，结账时眉头都舒展开了。
茶点也很有心思，都是搭配当季茶饮特制的。春天是茉莉茶饼，夏天是薄荷凉糕，现在秋意渐浓，桌上摆着桂花栗子酥。轻轻咬开，酥皮簌簌落下，桂花的甜香正好中和了单丛茶的微涩。
夜幕初垂时，茶室暖黄的灯光越发温馨。新来的茶艺师正在练习凤凰叁点头，水流声时急时缓，像首不成调的小曲。柜台后的博古架上，各种茶具在灯光下泛着温润的光泽。那些茶杯茶壶，每件都记录着不同时段的故事。
走出工作室时，口袋里装着店主送的试饮包。夜风拂过，带走满身茶香，却留下满心暖意。这条老街依旧人来人往，但那扇挂着“茶”字灯笼的木门后，始终为爱茶之人留着一方宁静天地。