孟州喝茶新茶嫩茶,孟州新茶品鉴新鲜嫩芽
这两天朋友神秘兮兮地跟我说，老茶客现在都往孟州跑。我心想孟州不是搞皮革出名的吗？结果他直接给我泡了杯今年的头采，这一口下去可把我惊着了——茶汤清亮得跟山泉水似的，入口那股鲜爽劲儿，像把整个春天的嫩芽都含在嘴里。
要说这孟州新茶，还真有点意思。本地人告诉我，他们那儿的茶园都在黄河滩涂地上，沙质土壤特别存得住香气。每年清明前后，采茶人天不亮就上山，专挑那些带着露珠的一芽一叶。老师傅们炒茶时讲究“看青做青”，光是杀青温度就能分出七八个梯度。我亲眼见过老茶农用手背试锅温，那准确度比温度计还灵。
这新茶到底嫩在哪儿
记得头回喝的时候，我盯着玻璃杯里竖着的茶叶发愣。朋友笑着说：“看茶形就能辨真假，真嫩茶的芽头都带着细密的白毫。”凑近闻了闻，居然有种雨后竹林混着青苹果的香气。当地茶农老张跟我说，他们现在还是用传统竹篓装茶，为的就是让茶叶能继续呼吸。有回他给我看冷库里存的茶，真空袋刚拆开，整个屋子瞬间飘满兰花香。
现在不少年轻人也迷上孟州喝茶新茶嫩茶，周末常约着去茶山。上次碰到个九零后茶艺师，她用盖碗冲泡时特别有意思：先温杯，再投茶，注水时手腕轻抬，水流沿着杯壁缓缓而下。她说这样泡出来的茶汤更鲜活，能尝出前中后不同的韵味。我试了试，头泡带着豆香，二泡泛起花香，叁泡后竟品出淡淡的蜜甜。
这两年孟州新茶品鉴渐渐成了风气。茶友们碰面不爱喝酒改喝茶了，有时为比较不同山头的口感差异，能兴致勃勃地聊上大半天。上个月茶博会上，孟州的展台前排起长队，很多人都是冲着那款“明前雀舌”来的。我挤进去尝了一杯，那鲜灵劲儿确实让人难忘，像是把整个春天都装进了茶盏里。
茶农老陈跟我说，他现在最开心的事，就是看到客人喝完茶眼睛发亮的样子。有次他给外地客人泡茶，对方连喝叁杯后突然站起来：“这茶让我想起小时候外婆家的茶园！”也许这就是孟州新茶的魅力吧，它不单单是解渴的饮品，更成了连接记忆与情感的纽带。
最近发现个有趣的现象，有些茶客开始带着自家茶杯来买茶。有个大姐每次都带着青瓷杯，她说不同材质的杯子会改变茶汤的韵味。这让我想起第一次去孟州茶山的情形，满山翠绿的茶园里，采茶姑娘的手指在茶尖飞舞，篮子里渐渐铺满带着露珠的嫩芽。那时我才明白，原来好茶从离开枝头那刻起，它的故事才刚刚开始。