奎屯品茶课程工作室,奎屯茶艺学习中心
推开玻璃门，茶香就飘过来了。奎屯品茶课程工作室总给我这种感觉，像是突然从车水马龙的街道拐进了另一个世界。前台小张正给新到的茶叶贴标签，抬头冲我笑了笑：“王姐刚泡了金骏眉，在里间呢。”这儿的熟客都知道，下午叁点左右总能赶上王老师试新茶。
里间的长条茶席旁已经坐了几个人。王老师不紧不慢地注水出汤，动作流畅得像早就编排好的舞蹈。我悄悄在旁边坐下，她推过来一只白瓷杯：“今天这批武夷山来的，你尝尝。”茶汤橙红透亮，入口是那种熟悉的果蜜香，但后劲带着点花果味，很特别。
从认茶叶到懂茶道
记得第一次来奎屯茶艺学习中心那会儿，我连绿茶红茶都分不太清。现在想想挺逗的，那会儿觉得泡茶不就是把开水往杯子里一倒嘛。后来看老师演示，才知道注水都有那么多讲究——高冲低泡，转圈还是定点，水温差个五度，味道就完全不同了。
上个月的课上，有个大哥特别有意思。他拿着盖碗总烫手，老师就手把手教他：“拇指和中指拿碗沿，食指轻轻压着盖子，别使劲。”大哥试了几次，突然就开窍了：“原来得让它自个儿借上力！”那天他学会后，高兴得连着泡了五泡茶请我们喝。
其实在奎屯品茶课程工作室学久了，你会发现茶桌上能看出每个人的性子。有人急性子，注水哗啦啦的；有人细致，每步都慢条斯理。我的铁观音老是泡不好，老师说是我心太急：“好茶得像对待朋友，得给它舒展的时间。”
茶香里的奎屯时光
工作室的窗外能看见天山积雪。冬天下午，阳光斜斜地照进来看，茶桌上的蒸汽和阳光混在一起，特别暖和。这时候喝熟普最合适，醇厚的茶汤下肚，整个人都舒展开了。
来这儿的人各有各的故事。退休的李老师最爱讲他当年在云南茶山的见闻，说到动情处还会比划：“那棵古茶树啊，要两个人才能合抱！”做会计的小刘则把泡茶当成解压，她说看着茶叶在水里慢慢舒展，心情就平静下来了。
去年春天，我们还专门办了场户外茶会。就在奎屯河边，摆开简易茶席，听着流水声喝茶。那天泡的是明前龙井，青草气混着河边的水汽，感觉整杯茶都带着春天的味道。有个学员突然说：“这要是在办公室里泡，肯定不是这个味儿。”是啊，好茶也得配好心情。
王老师有句话让我记了很久：“茶艺不是摆弄那些精致茶具，是学会在恰当的时候，用恰当的方式，泡一杯恰当的茶。”在奎屯茶艺学习中心这几年，我慢慢明白了这句话的意思。就像昨天新来的学员小赵，她紧张地问要不要买很贵的茶具，老师直接拿了工作室最普通的盖碗给她：“先把这个用顺手，工具嘛，顺手最重要。”
茶凉了又续，续了又凉。工作室墙上的钟指向五点半，今天的茶聚差不多该散了。小张开始收拾茶具，王老师把剩下的茶叶分装到小罐里：“这些你们带回去试试，下周来说说感觉。”我拿起包往外走，回头看了眼——夕阳正好打在茶架的那些紫砂壶上，温润的光泽，像极了我们杯中那些茶的汤色。