赤壁品茶上课工作室,赤壁茶艺学习课堂
推开赤壁品茶上课工作室那扇木门，茶香就悄悄钻进鼻子了。这种香不是说书里写的虚无缥缈，而是暖烘烘、沉甸甸的，像江南梅雨季过后晒到的第一缕阳光，把你整个人都包裹住。前台姑娘抬头冲你笑笑，不说话，只是朝里间指了指——那儿，一堂茶艺课正安静地进行着。
说起来，现代人哪个不会泡茶呢？抓把茶叶，开水一冲，齐活。可我坐在赤壁茶艺学习课堂的蒲团上，才发觉自己过去那根本不叫泡茶，顶多算给茶叶洗了个热水澡。老师是位四十来岁的大叔，布衣布鞋，他捏起一撮茶叶，不急不慢地问：“你们知道吗？同样一片叶子，怎么就能变出绿茶、红茶、乌龙茶？”
从一片叶子说起
他看我们一脸懵，自己先乐了。“别紧张，咱们这儿不是考试。这么说吧——绿茶像二十岁的小伙子，杀青就是让它‘定格’在青春里；红茶呢，像经历世事的中年人，全发酵让它变得醇厚；乌龙茶最妙，半发酵，处在一种‘将透未透’的中间状态，最有回味。”
这个比喻一下子就把人抓住了。原来茶叶不是玄学，它有生命的，会成长，会变化。我端起面前那杯刚沏好的龙井，看嫩绿的芽叶在杯子里慢慢舒展，忽然觉得手里捧着的不是一杯水，而是一个刚刚苏醒的春天。
在赤壁品茶上课工作室待久了，你会发现他们教的远不止是技术。怎么拿盖碗不烫手，怎么注水不出声，这些当然要学。但更重要的是，他们教你用身体去记住每一种茶的脾气。比如泡岩茶，水温要够烈，像对付一个倔脾气的老朋友，你得用点狠劲儿，才能逼出它骨子里的香气。泡碧螺春就完全不同了，水不能太沸，要像哄小孩子似的，轻轻柔柔地兜头浇下去，不然就把那点鲜灵气给烫没了。
你说奇怪不？以前我喝茶就是牛饮，解渴而已。现在每端起杯子，总会不自觉地想——这是什么茶？它经历过什么？为什么是这个味道？
茶桌上的山水
上周来了位特别的学员，五十多岁的阿姨，说是女儿给报的名。刚开始她总跟不上节奏，手法生疏得很。可到了第叁堂课，她泡茶的样子整个变了——还是那些动作，但节奏对了，气息稳了，泡出来的茶汤居然有了层次。课后聊天才知道，她刚退休，心里空落落的。“坐在这儿摆弄这些瓶瓶罐罐，”她摸着手中的紫砂壶，“忽然就踏实了。”
茶艺这事儿，说白了是人和自然的对话。你在赤壁茶艺学习课堂上，能清晰地感受到这种对话——水温是火候，茶叶是人生，茶汤就是最后呈现的那个自己。太快了，味道出不来；太慢了，又苦涩了。得找到那个恰到好处的节奏，就像生活，急不得，也慢不得。
我特别喜欢看老师做“凤凰叁点头”。那个动作啊，看似简单，就是把壶提起、压下，反复叁次。可老师做出来，水线匀称不断，声音清脆悦耳，整个动作行云流水。我们自己一试，不是水洒了就是动作卡壳。老师说：“别光用手腕，要用腰力。就像写字，不是手指在动，是气在动。”
这话听着挺玄，但当你真的放松下来，让身体记住那个韵律，突然某一次就做到了。水柱划出漂亮的弧线，稳稳落入杯中，那种成就感，比完成任何碍笔滨都来得真切。
现在周末的早晨，我会给自己泡上一壶茶。窗外的车流声还在，阳光斜斜地照进客厅，茶香袅袅升起。这个时刻特别安静，也特别充实。赤壁品茶上课工作室给我的，不只是一门手艺，更像是在快节奏的生活里，开了一扇小小的窗。透过这扇窗，你突然发现——原来日子可以这样过，原来茶可以这样喝，原来那个总是急急忙忙的自己，也可以安静地坐下来，听一听水烧开的声音，看一看茶叶舒展的模样。