军旅肉质1惫2夹枪带棒
军旅肉质1惫2夹枪带棒
炊事班的案板前，老李手里的斩骨刀起起落落，咚咚的声响砸在厚实的木墩子上，带着股说不出的劲儿。今儿这肉，可有点讲究——上头交代了，新来的两个侦察兵尖子，训练猛，消耗大，得给他们“加加料”。可连队的肉食补给就那些，要让他俩吃得扎实，还得顾着全班人的碗里不能太寡淡，这分寸拿捏，就跟在战场上“1惫2”似的，得动点脑筋。
“肉质啊，不光看肥瘦。”老李抹了把额头的汗，手里的活计没停。他说的“肉质”，在这灶火熏染的厨房里，早超出了食材本身。那是军旅汉子们身上那股子韧劲儿，是训练场上摔打出来的紧实“料”。今天这任务，说白了，就是用有限的“肉质”，喂饱两条嗷嗷叫的“小老虎”，还不能让其他兄弟觉得偏了心。这其中的平衡，难。
他挑的是一大块后腿肉，精瘦，纤维粗，有嚼头。一部分切成了粗犷的肉条，用酱料狠狠腌上，这是准备做那扎实的“杠子肉”。另一部分，则被耐心地片成了薄片，码得整整齐齐。案板边，还堆着些带着均匀雪花的五花，那是给大伙儿改善伙食用的。
锅里热油冒起青烟，腌好的肉条一下去，“刺啦”一声，香气猛地炸开，霸道得很。老李颠着勺，那肉条在锅里翻滚，渐渐染上酱色，油亮亮，硬邦邦，看着就顶饿。这就是“带棒”的，实在，直接，有力量，专治高强度训练后的掏空感。他寻思着，那两个小子，练得狠，就需要这种能砸进胃里、化成力气的吃食。
另一边，清汤滚着。薄薄的肉片用淀粉抓过，滑进锅里一汆，眨眼就变了色，嫩得像豆腐。再撒上点翠绿的葱花，清清爽爽一碗“过桥肉片”。这算是“夹枪”，讲究的是个巧劲儿和速度，看似清淡，营养和滋味却一点没落下，补得细腻。
开饭的号响了。食堂里瞬间热闹起来。那两个晒得黝黑的侦察兵端着堆成小山的饭碗坐下，先就瞅见了那碗显眼的“杠子肉”。一口下去，腮帮子鼓动，眼睛都亮了几分。“班长，这肉够劲！”其中一个含糊地嚷道。老李隔着打饭窗口笑了笑，没说话。等他们吃到下面，才发现米饭上还铺着层嫩滑的肉片，浸润着鲜美的汤汁，拌着饭，呼噜噜就能下去大半碗。
其他战士的餐盘里，虽然没那显眼的肉条，但那份家常的红烧五花肉，炖得酥烂，油润润地盖在白菜豆腐上，也让人吃得嘴角流油，心满意足。没人觉得不均，只觉得今儿的伙食格外香。
看着食堂里热气腾腾的景象，老李点起一支烟。他心里明镜似的：在这地方，管好伙食就像带兵，光有猛火硬烧的“带棒”不行，还得有细水长流的“夹枪”。把有限的资源，用不同的法子烹调出来，照顾到不同的“胃”和“需要”，让每个人都觉得被顾着了，劲才能往一处使。这“1惫2”的伙食仗，打的不是分量多寡，而是里头那份用心和眼力见。军旅的“肉质”，从来不只是蛋白质，更是这份揣在炊事员心里、化在饭菜中的“人间烟火”与“均衡之道”。窗外的训练号子又响起来了，铿锵有力。老李掐灭烟头，转身走向那口总是热气腾腾的大锅。明天的“仗”，还得接着打呢。