和田小区上课约茶,和田小区品茶教学
推开茶香教室的门
那天下午叁点，我循着地址找到和田小区叁楼那户人家。敲门时心里还犯嘀咕，这居民楼里真能学到正经茶道？开门的是位穿亚麻衫的大姐，笑盈盈把我迎进去。嚯，满屋子的茶香扑面而来，客厅中央摆着张老榆木茶桌，五六个人围坐，正盯着茶艺师手里的紫砂壶呢。
“来得正好，刚泡到第叁冲凤凰单丛。”茶艺师陈老师抬头招呼我，手上动作没停。他五十来岁，说话带着闽南腔，捏着壶柄的姿势像在抚摸熟睡婴儿的脊背。我赶紧找个空位坐下，看他提起壶在几个白瓷杯上方游走，橙黄茶汤划出细长弧线，竟没溅出半滴。
坐在我旁边戴眼镜的姑娘小声说：“这手悬壶高冲的功夫，陈老师练了七年。”她面前摊着笔记本，密密麻麻记满茶叶品种和水温参数，看着像理工科学生。后来聊起来才知道，她在隔壁科技园上班，每周叁请假过来，就为学这套茶艺。
陈老师分完茶，让大家先闻杯底香。我学别人把杯子凑到鼻尖，那股兰花香混着蜜味直往脑门钻。“好茶要闻挂杯香，”他敲敲自己杯沿，“就像好酒要挂杯，这里头都是茶多酚和芳香油。”这话让我突然想起老家爷爷喝茶总要先闻闻杯子，原来真有讲究。
水温里的大学问
第二轮泡茶时出了个小插曲。负责烧水的小伙子把水煮得太滚，陈老师拎起铜壶掂量两下就摇头：“这水老了，泡绿茶会闷出涩味。”他让我们摸壶壁感受温度，确实烫得缩手。“泡龙井得用鱼眼水，就是刚冒蟹泡的时候。要是等翻滚得像奔腾江河，那水就废了。”
我忍不住问：“差别能有多大？”陈老师直接拿来玻璃杯做对比。同样明前龙井，鱼眼水泡出来清亮鲜爽，滚水泡的果然汤色发黄，入口涩得很。那个记笔记的姑娘突然插话：“就像煎牛排，火候差十秒口感就两样。”大家都会心笑起来，茶桌气氛顿时活络了。
后来聊开才知道，在座的有退休教师、开网店的姑娘、带孙子的阿姨，都是被朋友介绍来参加和田小区上课约茶的。穿亚麻衫的王姐负责组织，她收集大家的空闲时间排课表，陈老师则根据学员基础调整内容。这种在小区里开的茶课，比商业茶艺班多了几分烟火气。
当陈老师演示如何用手指试水温时，我注意到他虎口有深浅不一的烫痕。他说这是二十年前学艺时留下的，“那时候师父说，手比温度计准”。现在他让我们用电子温度计，但依然要求大家练习手感：“仪器会坏，手上的记忆丢不了。”
茶汤照见生活
第叁泡茶时，话题渐渐从技术转向生活。泡岩茶要“关公巡城”，陈老师边示范边聊起他父亲当年用大茶缸待客的往事。“那时候哪有现在这些精巧器具，但待客的心是一样的。”茶汤在几个杯子间来回倾倒，他说这样能让每杯浓淡均匀，不会厚此薄彼。
戴眼镜的姑娘说起她第一次来上课的趣事。她把铁观音泡成了中药，苦得直咧嘴，现在却能品出不同山场的气息变化。“其实喝茶就像谈恋爱，”她俏皮地眨眨眼，“总得经历几次失败才能遇见合适的。”
窗外天色渐暗，茶桌旁的灯亮起来。我们喝到第六种茶——老白茶，枣香在舌尖慢慢化开。陈老师的话变少了，偶尔点评两句“这茶汤有劲道”或“候汤时间正好”。有段时间没人说话，只听见注水声和远处隐约的车流声。我突然觉得，在这个微信消息响不停的年代，能安静喝完一道茶已是奢侈。
临别时王姐给每人包了份茶样，嘱咐明天早晨泡来喝。我走到楼下回头望，叁楼的灯光温润如玉，阳台上几盆茉莉开得正盛。这藏在居民楼里的和田小区品茶教学，不像课堂倒像老朋友的客厅。下次开班在周四晚上，我看了眼手机日历，把那天空白的时间圈了出来。