穆棱喝茶大选海选工作室,穆棱品茶选拔海选工作室
这两天路过城东老街，发现巷子口新开了家挺特别的门面——"穆棱喝茶大选海选工作室"。这名字念起来像绕口令，我当时就站在红底金字的招牌底下琢磨，喝茶就喝茶，怎么还搞起海选来了？
推开门倒是别有洞天。青石板铺的地面湿漉漉泛着光，鼻尖先闻到一阵糯香，顺着竹帘缝隙望进去，七八个年轻人正围着茶艺师学冲泡。穿棉麻褂子的店主过来招呼，我才知道他们每个月都会举办"穆棱品茶选拔海选工作室"的活动，可不是简单比谁喝茶姿势优雅。
茶汤里的乾坤
“您瞧这泡凤凰单丛，”店主拎起一把紫砂壶，橙黄茶汤落入瓷杯时泛起细密涟漪，“我们要选拔的茶艺师，得能说出这茶经历过几次摇青、几成焙火。”旁边有个扎马尾的姑娘正在闭目品鉴，忽然睁眼道：“午后两点采的茶青，带着露水萎凋不够彻底。”我在旁边听得一愣一愣的，这哪是喝茶，分明是舌尖上的刑侦现场。
他们工作室的选拔标准也新鲜。不考那些花哨的关公巡城，反倒让参赛者蒙眼摸茶叶，靠指尖判断是春茶还是秋茶。最逗的是情景测试环节，模拟客人带着外地朋友来品茶，要看茶艺师怎么用叁句话让外人听懂穆棱茶的特殊处。有个小伙子说得妙：“我们这儿的茶啊，就像长白山的泉水流进了渤海湾——清冽里带着回甘。”
其实慢慢就能品出滋味了。穆棱这地方处在北纬44度黄金产茶带，昼夜温差让茶叶积累了更多氨基酸。去年金奖茶王当时在选拔时展示了个绝活，用不同水温冲泡同一款茶，能呈现出花果香、蜜糖香、木质香叁种层次。现在他带出来的徒弟，已经在江南茶博会上拿了两个金奖。
窗边那排茶席突然传来轻轻的惊叹声。原来是个老奶奶在展示民间土法，她不用温度计，往陶壶里撒了把小米观察翻滚状态，等小米开始跳华尔兹似的打转，正好是85℃活水。这种祖辈传下来的智慧，让那些带着电子秤来的年轻人看得入神。
暮色渐浓时我又路过工作室，玻璃窗里还亮着暖黄的灯。忽然想明白件事，这哪儿只是在选茶艺师啊，分明是在打捞那些快被遗忘的饮茶记忆。那些停留在舌尖的山水气息，藏在茶叶脉络里的四季轮回，正通过这场持续发生的民间选拔，悄悄流淌到更远的地方。