永济喝茶大选海选工作室,永济茶会大选初选工作坊
这几天路过永济桥，总能看到“永济喝茶大选海选工作室”的招牌下聚着不少人。隔壁新开的“永济茶会大选初选工作坊”也是人来人往，两个名字听着像兄弟，里头热闹劲儿也差不离。
说是工作室，其实更像老茶馆。竹帘半卷着，紫砂壶嘴冒着白气，空气中浮着铁观音的兰花香。但仔细看又不太一样——墙上贴的不是山水画，而是各式茶叶标本和评选流程图。穿棉麻衫的茶艺师不急着斟茶，反而拿着小本子挨桌转悠，听见谁点评得在行就低头记两笔。
茶汤里的较量
“您再品品这款？”穿藏青布衫的姑娘又端来白瓷杯，汤色蜜绿透亮。我咂摸两口，舌尖刚泛起岩韵，旁边大爷突然拍桌：“这火功褪得太急！留着叁分烟火气才见工夫啊。”
您猜怎么着？那姑娘眼睛一亮，掏出贴满标签的笔记本就凑过去：“您给细说说？”后来才弄明白，这永济喝茶大选海选工作室搞的是民间斗茶，但规矩特别——不过分追求名山头古树茶，反倒看重冲泡手艺和品鉴眼力。每月初选就像打擂台，街坊邻居都能当评委。
转角那家永济茶会大选初选工作坊更绝。他们搞盲品测试，青花瓷杯全都编着号，连泡茶师傅都藏在屏风后头。有一回我尝出某款茶带着青梅香，工作坊主事亲自过来添茶，笑呵呵说：“这批次确实收得太生，瞒不过老茶客的舌头。”
两家的路数不同，倒像太极的两仪。工作室重在展现茶汤个性，工作坊专注锤炼基本功。有时候优胜者还会互相串门，带着自家招牌茶饼交流手艺。灶间总飘着试茶的小吊梨汤，咕嘟咕嘟冒着泡。
盖碗边的人情味
最让我意外的，是这两处竟成了社区联络站。退休的杨老师每周必到，现在能准确分辨出叁年前后的陈年普洱；开水果铺的小赵原本只喝茉莉花茶，如今说起水仙的枞韵头头是道。茶桌闲话里，不时蹦出“摇香闻冷热”“看叶底活不活”这类行话。
上周末遇见件趣事。工作坊里为“该不该用滤网”争得面红耳赤，工作室的老师傅端着茶海过来打圆场：“好比炒青菜，有人爱搁蒜头有人要清炒，重点是盘底不能汪着油。”说着手腕轻旋，橙黄茶汤划出弧线，滴水不漏落进品茗杯。
暮色染红窗棂时，两家门前常出现有趣景象——左手拎着工作室的茶样袋，右手揣着工作坊的评审表。人们站在石板路上寒暄，身后茶香袅袅飘出窗格，与炊烟融成一片。
茶凉了又续，人走了又来。青瓷罐里的茶叶渐渐见底，墙上的评选进度表贴了新星榜。或许真正的永济喝茶大选海选，不在名次高低，而在每个寻常午后，当滚水冲入盖碗时升腾的那片暖雾里。