连州品茶课程工作室,连州茶艺学习辅导中心
走进连州品茶课程工作室的大门，一股清雅的茶香就飘了过来。几位学员正围在茶桌旁，看着老师手里的盖碗出神。穿中式棉麻衫的王老师朝我点点头，手上动作却没停：“水要刚冒蟹眼泡，茶叶在杯子里翻腾的样子，就像在跳舞。”
茶香里的慢时光
说来你可能不信，我最初来这儿纯粹是偶然。那天路过这条老街，被门前的竹帘和隐约茶香吸引，推门进来就成了这里的学员。连州茶艺学习辅导中心不像普通培训班，倒更像老朋友家的客厅。木架上摆着各式茶罐，墙上挂着书法“和静怡真”，角落里还放着学员自己烧制的陶壶。
王老师总说，茶是有生命的。记得第一次泡茶，我手忙脚乱，水温没控好，茶叶闷过头了。老师端起我泡的茶尝了一口，笑着说：“这茶啊，跟你一样紧张。”他重新烫杯温壶，注水时手腕轻抬，“你看，水从壶嘴流出要像丝绸般顺滑，让茶叶慢慢苏醒。”
说来也怪，就这么跟着学了两个月，不光泡茶手法熟练了，连性子都沉稳不少。周末的茶艺课上，我们五六个人常会喝到忘记时间。从连州当地的白毛茶，到外地的龙井、单丛，每款茶都有自己的脾气。
不只是学泡茶
上周六下午，工作室来了位四十岁左右的女士。她说自己在公司压力大，总静不下心。王老师没急着教泡茶，而是先请她坐下来，慢慢喝杯陈年普洱。茶过叁巡，那位女士眉头舒展了许多：“好久没这样安静地喝杯茶了。”
在连州品茶课程工作室，这样的故事不少。有年轻人来学门手艺，有退休的叔叔阿姨来找点乐趣，还有像那位女士一样，来寻找片刻宁静的。李姐是这里的“老学员”，她笑着说：“在这儿不光学会泡茶，还认识了这么多茶友。现在家里来客人，我也能像模像样地泡上一壶了。”
茶确实是奇妙的东西。同样的茶叶，不同人泡，味道就是不一样。王老师说这是“手随心转”——心里急躁，泡出的茶就涩；心里平静，茶汤自然甘润。每次看他行云流水地完成温杯、投茶、醒茶、冲泡这一套动作，都觉得是在看表演。
连州茶艺学习辅导中心最近新添了茶叶审评课，教大家怎么辨别茶叶的品质。第一次上课时，老师准备了五种连州白茶，让我们盲品。真没想到，同样的茶树种在不同山头，味道差别这么明显。有的花香明显，有的带着蜜韵，最特别的那款居然有淡淡的兰花香。
工作室的角落里放着学员们带来的各式茶杯。我的是一只青瓷斗笠杯，每次端起它，心里就特别踏实。这大概就是茶文化的魅力吧，不止在技巧，更在那种说不清道不明的氛围。现在周末要是没来工作室坐坐，总觉得少了点什么。
窗外飘起细雨，王老师往壶里添了水。茶香混着水汽，在屋里弥漫开来。新来的学员小张正小心翼翼地练习“凤凰叁点头”，虽然动作还不太流畅，但眼神格外专注。桌上的茶汤在白瓷杯里，泛着淡淡的金黄色。