邳州喝茶新茶嫩茶,邳州新茶品鉴与嫩茶推荐
初闻茶香识邳州
路过邳州老城区，总能在巷子深处闻到若有似无的茶香。这味道很特别，像是刚摘下的嫩叶带着露水的气息，又混着炭火焙过的暖意。记得第一次跟着本地朋友走进茶社，老板正从灰布茶罐里取新到的碧螺春，指甲盖大小的茶芽蜷成螺状，银绿隐翠，看得人移不开眼。
他边温壶边说：“咱邳州人喝茶不讲究花架子，就图个新鲜。”话音未落，85度的山泉水冲入玻璃杯，茶叶瞬间舒展开来，竟像活过来了似的在杯中起舞。那股鲜灵灵的豆香味窜进鼻腔，喝到嘴里甜润生津，完全不像往年陈茶那般涩口。这才明白为什么老茶客总盯着清明前后的新茶——这口春天的鲜爽，过了时节就再难寻觅。
慢火细焙出真味
在城东的制茶作坊里，看老师傅做茶是件很有意思的事。竹匾里摊晾的鲜叶薄薄铺开，他时不时伸手翻动：“杀青就像炒青菜，火候差了味道就老了。”边说边将茶叶抛进200度的铁锅，手掌在锅沿轻巧地翻搅，叶子与铁锅碰撞出噼啪轻响，满屋顿时弥漫起类似板栗的甜香。
“现在机器代工的多了，”他抹了把汗，“可我们这儿的邳州新茶品鉴会，评委一尝就知道是不是手工茶。”确实，手工茶那股子活泛劲是机器模仿不来的——茶汤更透亮，回甘里还藏着炭火特有的温暖。有位喝了叁十年茶的老先生告诉我，他总在谷雨前囤够整年的量，就因为迷恋这口带着锅气的茶味。
最近试了家新开的茶室，店主是返乡的年轻人。她创新地用本地银杏果配邳州嫩茶，琥珀色的茶汤里浮着两粒剔透的银杏，喝起来既有茶叶的清冽，又添了坚果的醇厚，倒是别有一番风味。这种老味道里长出的新意，让人看到传统茶饮的另一种可能。
茶社老板娘有句话说得在理：“好茶就像会说话，你静静品就能听见。”每次端起茶杯，看嫩绿芽叶在水中重新绽放，仿佛能听见邳州山水在讲述它们的故事。这份由舌尖直抵心灵的触动，或许就是人们钟爱邳州喝茶新茶嫩茶最朴素的理由。