黄山喝茶新茶嫩茶,品茗黄山新采嫩芽
清晨的黄山还笼着一层薄雾，茶农老陈已经背着竹篓往山上走了。他总说，这时候的露水茶最是清甜，芽尖上那点白毫沾着雾气，像给新茶披了件纱衣。
我在半山腰的凉亭里遇见他时，他正从怀里掏出个牛皮纸包。“今春头采的毛峰，用山泉水沏才不辜负。”他捏起几根茶叶放在掌心，嫩绿的芽叶微微卷曲，带着晨露的湿润。水沸时，他并不急着冲泡，先是温杯烫盏，看白瓷碗壁凝出水珠，才不紧不慢地将茶叶投进去。
茶香里的黄山味
热水注入的瞬间，茶叶在杯中舒展，像是重新活了过来。都说黄山喝茶新茶嫩茶讲究个“鲜”字，这头采的嫩芽确实不同，茶汤清亮中泛着淡绿，香气顺着水汽袅袅升起——不是那种浓烈的香，而是若有似无的兰花香，混着山间草木的清气。
老陈抿了一口，眯起眼睛：“你细品，这茶里有黄山的味道。”我学着他的样子小啜，舌尖最先触到的是清冽，接着泛起丝丝甘甜，咽下去后喉间还留着余韵。说来奇妙，明明只是喝茶，却仿佛尝到了山间晨雾的湿润，还有岩缝里青苔的清新。
旁边坐着几位每年这时候都来的茶客，其中一位老师说，他最爱看茶叶在杯中的姿态——先是悬在水面，慢慢吸饱水，然后一根根沉底，立在杯底，像小小的竹林。这种新茶嫩茶的鲜活，是陈茶比不了的。
时光沉淀的茶事
老陈家世代种茶，他说记得小时候，祖父总在谷雨前后带着全家人上山。采茶要赶在日出前后，露水将干未干时，指尖轻轻一掐，只取那“一芽一叶”。这样的黄山新茶才够嫩，经得起反复品。
“现在机器炒茶方便，但我还是喜欢手工。”老陈摊开手掌，指腹有常年碰茶叶留下的淡黄。他说手工炒茶全凭感觉，锅温要控制在八十度左右，嫩芽娇贵，稍不留神就会烫伤。茶叶在锅里噼啪轻响，随着手势翻飞，慢慢收敛水分，释放香气。
我问他这么多年，茶的味道变过吗？他想了想说，茶还是那个味道，变的是喝茶的人。以前大家图个解渴，现在更多人愿意慢下来，真正品味一杯茶带来的宁静。
凉亭外，采茶人还在云雾间忙碌。他们的身影若隐若现，竹篓里的嫩芽渐渐堆高。这些带着山野气息的鲜叶，经过一道道工序，最终会成为某人杯中那抹清亮的春意。
茶泡到第叁巡，味道淡了些，但回甘更明显了。老陈又续了热水，说好茶耐泡，就像好东西经得起时间。我想起城里那些包装精美的茶店，却总觉得少了点什么——或许少的就是这份在山间直面云雾，品味最新嫩的黄山茶的机会吧。
下山时，我带了一小包老陈给的茶叶。他特意嘱咐，回去若用自来水冲泡，味道会打折扣，最好找些山泉水或矿泉水。“好茶配好水，才不辜负这春天的馈赠。”这话我一直记得，后来每次泡那包茶叶，都格外用心，仿佛又回到那个雾气氤氲的黄山早晨。