安宁嫩茶论坛,安宁清茶雅集
这几天路过老街拐角，总能看到新开的茶室亮着暖黄色的灯。木招牌上“安宁清茶雅集”几个字被雨水洗得发亮，让我想起多年前在城南参加过的安宁嫩茶论坛。那时候大家围坐在青石院子里，壶里的水咕嘟咕嘟响着，穿棉麻褂子的老先生正在讲明前龙井的采摘时辰。
说起来，这两个地方虽然名字相近，氛围却不太一样。安宁嫩茶论坛更像传统的茶课堂，每期都有固定主题，从茶叶审评到茶席布置都讲究规矩。而清茶雅集就随性多了，有时候叁五个熟人碰上了，直接拉开茶桌布就能开场。上周叁下午我去的时候，有个姑娘正在泡凤凰单丛，她不用公道杯，直接拿着紫砂壶在七八个品茗杯上巡回斟茶，动作行云流水——这叫“关公巡城”，她笑着解释，茶汤浓度要均匀才公平。
茶香里的慢时光
现在的人总说生活节奏太快，但在这些地方，时间好像被茶香浸得柔软了。记得在安宁嫩茶论坛听过个趣事：有位老茶客每次只带一只裂纹杯，他说这杯子养了十几年，现在就算只倒白开水都能喝出茶味。这当然有点夸张，但当你看到有人盯着杯中叶沉叶浮能发呆半小时，大概就能明白那种心境。
清茶雅集的老板娘有个特别习惯，每次第一泡茶都不喝。她总要把茶汤倒在陶制茶宠上，看着那只金蟾渐渐变成深褐色。“这是醒茶也是醒人”，她边说边重新注水，蒸汽腾起来模糊了侧脸。后来我在其他茶室试过同样做法，意外发现第二泡的茶汤确实更温润，或许就像人做事都需要个预热过程。
昨天看到个年轻人带着笔记本电脑来茶会，敲键盘声与盖碗合盖声交错响着。不过没过多久，他居然合上电脑，开始向隔壁阿姨请教怎么存普洱。这种转变挺有意思，就像手机信号满格时总觉得焦虑，反倒是在这种需要等待水温、等待茶叶舒展的地方，突然就学会了停顿。
茶凉了可以续水，就像很多事换个角度又能继续。这两处地方现在成了我的充电站，每次离开时带着满身茶香，感觉又能应付几天忙碌日子。毕竟生活不就该这样么？在沸腾与沉淀之间找到平衡点。