瓦房店喝茶新茶嫩茶，瓦房店品茗新茶嫩芽
瓦房店的春天来得特别早，当别处的茶树还在沉睡，这里的山坡早已泛起新绿。清晨五点半，老陈提着竹篮走进茶园，手指轻轻掐下带着露珠的嫩芽。这些日子，不少茶友都在打听今年的新茶，都说瓦房店的新茶嫩茶格外清甜。
说起来也怪，同样的茶树品种，移栽到瓦房店就变了味道。这里叁面环山，清晨的雾气要到九点才散，午后的阳光又恰好被东边的山脊遮去大半。老陈常说，咱们这儿的茶树啊，就像养在深闺的姑娘，娇嫩得很。采茶讲究时辰，太早露水重，太晚香气就跑啦。
一杯好茶的讲究
您要是来瓦房店喝茶，可得学着当地人慢慢品。刚炒好的新茶不能急着喝，得在陶罐里醒上两天。泡茶的水要用山泉水，烧到锅底冒蟹眼泡就刚好。第一泡通常不喝，说是唤醒茶叶。第二泡才见真章，茶汤清亮得像淡琥珀，凑近能闻到青草混着兰花的香气。
记得去年带外地朋友来品茗，他一口下去就瞪圆了眼睛：“这茶怎么像含着整片春天？”可不是嘛，瓦房店品茗新茶嫩芽最妙的就是那股鲜活气。茶汤在舌尖打个转，先是微微的涩，随即化开成甘甜，喉咙里还留着清凉的余韵。
现在有些年轻人图省事，用玻璃杯随便一冲了事。老茶客见了直摇头，说这样泡茶，茶叶在水里闷着，就像把活鱼困在浅滩，可惜了。传统的盖碗泡法虽然麻烦，但能让茶叶舒展，味道层层释放。有时候想想，喝茶这事儿，快有快的随意，慢有慢的滋味。
前些天路过镇上的老茶馆，看见几个年轻人在学茶艺。老师傅手把手教他们怎么注水，怎么闻香。有个姑娘惊喜地说，原来同一批茶叶，用不同手法泡，味道真的不一样。这让我想起小时候，总嫌大人们喝茶太费工夫，现在倒渐渐明白其中的乐趣了。
瓦房店的新茶嫩茶最好在谷雨前采摘，这时候的茶氨酸含量最高。炒茶的火候全凭老师傅的经验，锅温差个叁五度，味道就天差地别。有一次看炒茶师傅工作，他盯着茶叶在锅里翻卷，突然伸手探了探蒸汽，立马把灶里的柴抽掉两根。这份分寸拿捏，机器永远替代不了。
这些年总有人来谈合作，说要扩大种植规模。老茶农们却不太积极，说好茶就像知心朋友，要慢慢处，急不得。确实，每次品茗新茶嫩芽时，都能尝到时光沉淀的味道。那些晨雾、山泉、还有炒茶时溅起的火星，都藏在每一片茶叶里。
茶凉了续水，味道会淡些，但回甘反而更明显。这倒像极了生活，轰轰烈烈之后，平淡的日子也别有韵味。下次您来瓦房店，不妨找个临窗的茶座，看云卷云舒，品一盏新茶。说不定喝着喝着，就懂了为什么这里的人都说，日子要像泡茶，不紧不慢才有味道。