巩义喝茶新茶嫩茶,巩义品茗新茶嫩芽
清晨的巩义老街还蒙着薄雾，青石板路上飘来若有若无的茶香。拐角那家老茶馆的木门虚掩着，老师傅正将今春头采的嫩芽投进青瓷盖碗，热水冲下去的瞬间，满屋子都是清新的豆香味。
要说这巩义喝茶啊，最讲究的就是个"新"字。前两天茶农老张特意从嵩山北麓的茶园赶来，竹篓里还沾着露水的鲜叶，经过整夜杀青揉捻，今早刚焙好就送来了。这种刚从枝头到碗里的新鲜劲儿，才是巩义茶客们最看重的。
一杯新茶的时令之趣
您要是问巩义老茶客，什么时候喝茶最够味？他们准会眯着眼睛告诉你："就现在！"谷雨前后的这半个月，是整个茶季的黄金时期。这时候的嫩茶啊，叶片还没完全展开，茶毫密布，冲泡后能在杯中看到细小的白毫上下翻飞。喝起来那股鲜灵劲，就像吃到了开春头茬的韭菜，或是刚捞上来的黄河鲤鱼，带着季节赐予的独特生机。
记得去年在康百万庄园旁的茶舍，老板给我泡了杯本地特有的"嵩山云雾"。那茶汤清澈透亮，入口先是微苦，随即化开成甘甜，喉韵绵长。最妙的是喝完半晌，齿颊间还留着兰花香，这种回味可不是随便什么茶叶都有的。
现在很多年轻人总爱追什么名茶，其实咱们巩义本地的嫩茶一点儿都不差。茶树长在嵩山余脉的红壤里，昼夜温差大，茶叶积累的营养物质特别丰富。手工炒制时老师傅那套"抖、搭、捺、拓"的手法，都是祖辈传下来的经验，机器可模仿不来那个火候。
前两天在茶馆遇到个有意思的事。有位外地客人尝了新茶后惊讶地说："这茶怎么有股奶香味？"老师傅笑着解释，这就是正宗头采茶的特征——茶多酚和氨基酸比例恰到好处，才会产生这种类似奶香的独特气息。不过这种味道存不了太久，再过十来天，茶叶长大些就消失不见了。
所以说喝茶这件事，真得讲究时节。就像咱们巩义人常说的："明前茶，贵如金；雨前茶，润如霖。"现在这个时节的新茶嫩茶，正是风味最巅峰的时候。过了这个村，可就没这个店了。
傍晚时分再走进茶馆，看见几位老茶客正在比较不同山场的茶叶。他们不用专业术语，就说这杯"山气足"，那杯"水感甜"。这种质朴的品评，反倒比那些玄妙的茶道更贴近茶的本真。也许巩义人品茗的乐趣，就在这寻常日子里的点滴滋味中吧。