泉州新茶嫩茶已到店,泉州新茶嫩茶现已到店
这两天路过茶庄，发现门口小黑板上写着"新茶到店"四个大字，隔着玻璃都能闻到那股子清香味儿。老师傅正坐在店里挑茶梗，看见我就招手："今年头采的，来得正好。"
春茶这东西啊，讲究的就是个时令。早叁天是宝，晚叁天是草。泉州这地方靠着山临着海，云雾多、湿度大，长出来的茶青叶片特别肥厚。老师傅捏起一撮新茶在掌心搓了搓，那股鲜灵劲儿直往鼻子里钻。
茶香里的老讲究
店里来的老主顾都晓得，清明前后的茶最金贵。嫩芽带着露水采下来，经过杀青、揉捻、烘干，每个环节都马虎不得。老师傅说现在年轻人图省事，都用机器烘茶，但他还是坚持炭火慢烘。"就像煎鱼，火候到了，皮才脆。"他边说边翻开竹筛，茶香扑鼻而来。
我捧着新沏的茶，看芽尖在玻璃杯里竖着打转儿，汤色清亮透绿。头回喝的人总嫌味道淡，其实这茶要小口小口抿，让茶汤在嘴里转个圈，那股回甘才会上来。隔壁开餐馆的李老板年年都来订茶，说就爱这口"山场气"。
泉州新茶嫩茶现已到店的消息传得挺快，才半天功夫，店里就来了好几拨熟客。有带着小孙子来的老太太，非要让孩子尝尝"古早味"；也有穿着时髦的年轻人，举着手机在茶柜前直播。老师傅倒是淡定，照旧不紧不慢地给客人试茶。
要说这喝茶的习惯，城里城外还真不一样。老城区的人爱喝浓些，往茶里加两片薄荷叶；海边的人偏好清淡，常常用大壶泡着当水喝。但不管哪种喝法，春天头道茶总是最叫人惦记的。
茶庄里最热闹要数下午叁四点，街坊邻居遛弯的工夫顺道进来坐坐。竹椅一摆，盖碗一响，天南地北就聊开了。这时候老师傅总会把收音机音量调小些，由着大家自在说笑。新茶嫩茶的清芬飘在空气里，混着窗外榕树的味道，成了这条老街独有的春天记忆。
临走时看见店员正在更新价签，今年雨水匀称，茶叶品质比往年还好。老师傅帮我装茶时特意多包了层牛皮纸："这茶娇气，见光容易走味。"他低头系麻绳的手法还是那么利落，像个老手艺人在完成某种仪式。
提着茶包往外走，回头望见夕阳正好照在"泉州新茶嫩茶已到店"的招牌上。明天这个时候，应该又能看见不少熟面孔坐在店里了吧。春茶上市的日子，整条街都跟着鲜活起来。