宁安约茶上课,宁安品茶研习
这几天朋友圈里总看到“宁安约茶上课”的邀请，刚开始还以为是新开的茶馆搞营销。后来才知道，原来是在茶艺老师家里办的小型茶会，每次就五六个人，边喝茶边学茶知识。
上周终于去了第一次。老师家客厅布置得特别雅致，茶席上摆着各式茶具，看着就让人静下心来。我们围坐在一起，刚开始还有点拘谨，等水烧开的时间，老师随手拿起茶则舀起茶叶，那股清香飘过来，大家的话匣子就打开了。
那天我们尝了叁款不同的龙井。老师说，别看都是龙井，采摘时间差个叁五天，味道就大不一样。明前茶鲜爽，雨前茶醇厚，谷雨后的茶反而更耐泡。我这才发现，原来喝茶不光是解渴，细品之下真有这么多门道。
从喝茶到懂茶
最让我惊讶的是，同样的茶叶，不同人泡出来味道真的不同。老师演示的时候，水温、注水方式、出汤时间，每个细节都讲究。轮到我们自己动手，明明看着步骤一样，可茶汤入口就是差了点意思。有位茶友打趣说：“这泡茶跟做饭似的，看着简单，上手才知道功夫深浅。”
在宁安品茶研习的过程中，我慢慢理解了什么是“茶汤”。以前觉得就是茶水嘛，现在才知道，好茶汤要清亮透澈，香气要融在汤水里，喝下去喉韵要舒服。这些感受，光听别人说是体会不到的，非得自己亲身尝过才行。
那天我们还聊到了存茶。老师说，茶叶最怕异味，密封很重要。有位资深茶友分享了他的方法：用锡罐装茶，再放在阴凉处。回家后我也翻出家里的茶叶罐，把原来混放的几种茶分开装，果然第二天再泡，味道纯净多了。
茶过叁巡，大家越来越放松。有人说起第一次买茶被坑的经历，有人分享自己收藏的老茶饼，还有人聊起在不同城市喝茶的见闻。不知不觉，叁小时就过去了。临走时，老师给每人包了一小撮当天喝的茶叶，让我们回家再慢慢品味。
这次宁安约茶上课让我想起小时候看长辈泡茶。那时候只觉得流程繁琐，现在才懂得，每一步都是在和茶叶对话。烫壶温杯是为了唤醒茶具，悬壶高冲是为了激发茶香，关公巡城是为了均衡茶汤。这些老传统里，藏着前人总结的智慧。
现在每周我都盼着去参加宁安品茶研习。不只是为了学知识，更是享受那段专注的时光。手机静音，杂事抛开，就安静地注水、出汤、品茗。在这个快节奏的城市里，能有个地方让人慢下来，细细品味一杯茶的滋味，确实是件难得的事。
前几天又去参加了一次乌龙茶专场。老师说，好的乌龙茶会有“七泡有余香”的特点。我们还真数着泡数，到第七泡时茶香依然明显，大家都忍不住鼓掌。这种小惊喜，让每次茶课都充满期待。
带着在茶课上学到的方法，我现在在家泡茶也更讲究了。虽然达不到老师的水平，但至少知道了什么样的水温适合什么茶，怎么控制浸泡时间。朋友来家里喝茶，都说我泡的茶比以前好喝多了。这大概就是成长的乐趣吧。
茶的世界越深入越觉得有趣。每次以为懂了点什么，下次又会发现新的惊喜。或许这就是宁安约茶上课最吸引人的地方——永远有新知，永远有期待。下次茶课主题是普洱茶，我已经开始期待了。