化州私人工作室快餐,化州私房快餐工坊
走进化州老城区那条熟悉的巷子，远远就闻到一股独特的香气。这种味道很特别，是本地土猪肉和二十年陈皮的混合香气，光是闻着就让人走不动道。
巷子尽头那家没有招牌的铺面，就是老陈的化州私人工作室快餐。说起来，这家店开了有八年了，来的基本都是熟客。老陈总是系着那条洗得发白的围裙，在灶台前忙碌着。他的化州私房快餐工坊虽然不大，但收拾得干干净净，每天就做那么几样菜，卖完就收工。
用心做家常味道
“做菜嘛，急不得的。”老陈常这么说。他的拿手菜是化州香油鸡，用的都是本地散养的走地鸡。每次有客人点这道菜，他总是不慌不忙地现做。鸡肉切块，用本地花生油慢慢煎香，再加入秘制酱汁小火焖煮。这样做出来的鸡肉，皮是金黄的，肉却特别嫩，连骨头都透着香味。
我特别喜欢看他做菜时的样子——眼睛专注地盯着锅里的变化，手上的动作不紧不慢，就像在完成一件艺术品。有时候客人催得急，他也只是笑笑：“再等两分钟，味道还没到位呢。”
说来也怪，虽然等得久了些，但客人们都愿意等。大概是因为在这里，能吃到那种家里才有的耐心和细致吧。老陈的化州私人工作室快餐，做的不只是饭菜，更是一份用心。
食材里的讲究
老陈对食材特别挑剔。每天早上四点，他都要亲自去市场挑选。卖菜的阿婆都认识他了，总把最新鲜的菜给他留着。“这个青菜是刚摘的”，“今天的排骨特别新鲜”，这样的对话每天都在市场里重复着。
有一次我问他，为什么非要起这么早去买菜。他擦了擦手说：“食材就像人的底子，底子不好，再怎么打扮也没用。”他说的打扮，指的是烹饪的技巧。这话听着简单，细想还真是这个理。
他的化州私房快餐工坊里，用的都是本地当季的食材。春天用新鲜的笋，夏天用嫩绿的菜心，秋天用肥美的芋头，冬天用甜脆的白萝卜。他说，什么季节吃什么菜，这是老祖宗传下来的智慧。
最让人佩服的是，就算是普通的青菜，他也能做出不一样的味道。焯水的时间、火候的把握、调料的搭配，每个细节都刚刚好。吃过的人都感叹，原来简单的青菜也能这么好吃。
街坊们的食堂
中午十二点，是老陈的化州私人工作室快餐最热闹的时候。附近的上班族、老街坊，都习惯来这里吃饭。店里就六张桌子，来晚的人宁愿等着，也不愿意去别家。
李阿姨几乎天天都来，她说在这里吃饭舒服。“就像在邻居家蹭饭一样，味道正，分量足，价格也实在。”她最喜欢老陈做的豆豉蒸排骨，说和她小时候奶奶做的味道一模一样。
老陈记得每个熟客的口味。张师傅不喜欢太咸，刘姐爱吃辣，王爷爷牙口不好要煮烂一点……这些细节，他都默默地记在心里。有时候客人自己都忘了说过的话，他却还记得。
这种人情味，让他的化州私房快餐工坊不单单是个吃饭的地方，更像是个老朋友的聚会场所。大家在这里不只是填饱肚子，更是享受着那份难得的亲切感。
下午两点，店里渐渐安静下来。老陈收拾完厨房，泡上一壶茶，坐在门口休息。这时候的阳光正好，照在巷子的青石板上，也照在他满足的脸上。
有人问他，为什么不开分店，或者把店面扩大。他摇摇头：“现在就挺好，做太多反而顾不过来。”在他看来，能把现在这家小店经营好，让来的客人都吃得满意，这就足够了。
化州私人工作室快餐这样的地方，在城市里越来越少了。但它就像巷子里那盏始终亮着的灯，温暖着每一个寻味而来的人。或许，真正的美味不在于多么精致，而在于那份始终如一的用心。