丹江口新茶嫩茶已到店,新茶上市嫩芽初绽
丹江口新茶上市的消息在朋友圈传开了，今早路过茶叶店，果然看见门口立着“新茶到店”的告示牌。推门时铃铛叮当作响，那股子鲜爽的茶香就顺着门缝钻了出来。
老板正用竹簸箕晾着青叶，看见熟人便招呼尝鲜。捻一撮新茶投入玻璃杯，沸水冲下去的瞬间，蜷曲的嫩芽像伸懒腰似的舒展开来，茶毫在透亮的汤色里起舞。这种带着山野气息的清香，是存了半年的陈茶绝对比不了的。
春天的头道鲜爽
都说“明前茶，贵如金”，丹江口水库周边云雾缭绕的茶山，这时候采的茶青最是水灵。采茶人手快得像蜻蜓点水，专挑那“一芽一叶”的嫩尖儿。前两天还沾着露水的青叶，现在已经在茶罐里散发着草木清香了。
老茶客们这时候最舍得掏腰包。店里遇见的张老师傅说得实在：“存放再好的陈茶，终究少了这口鲜活气。你看这叶底——”他举起茶杯对着光，“嫩黄带翠，脉络清晰，这才是大地回春的味道。”
炒茶师傅私下聊起门道：同样的茶树，谷雨前的头茬嫩芽氨基酸含量最高。那些卷曲的茶毫可不简单，里面锁住的鲜味物质，遇热水才肯慢慢释放。这倒让我想起家里阳台上那盆蔫了的茉莉花，清晨带着露水时总是格外精神。
泡茶的温度讲究
新到的丹江口新茶嫩茶格外娇气，老板反复叮嘱水温不能太高。八十多度的热水缓缓注入，看茶叶在杯中旋转浮沉，像场无声的芭蕾。试过用沸水直接冲泡，茶汤立刻泛黄，那抹鲜灵劲儿到底打了折扣。
瓷器铺的老板娘有套独特喝法：先把温过的盖碗凑近鼻尖，深深吸两下干茶香。她说这就像吃蟹先嘬汤汁，前奏的香气能让人多叁分期待。还真别说，照着她教的法子细闻，除了豆乳香，竟隐约品出些兰花香。
最近总看见年轻人带着保温杯来买茶，老师傅们总要多嘴提醒两句。新茶娇嫩，闷在密闭容器里反而糟蹋了鲜味。紫砂壶当然好，普通玻璃杯也不差，留条缝透透气，茶香才会更灵动。
茶汤在舌尖打转的滋味实在美妙。起初是清冽的甘甜，咽下后喉间却泛起丝丝凉意，像山泉漫过青石板。这种喉韵持续很久，喝完第叁泡，说话都带着花香。
时令的馈赠
茶农老周送来新炒的茶叶时，指甲缝还留着茶汁染的淡绿。他开玩笑说这片叶子从枝头到茶罐不超过七十二小时，如今丹江口新茶嫩茶已到店，倒像是给城里人捎来的春信。突然想起小时候跟着外婆采清明茶，她总把第一篓新茶供在灶王爷像前——那时不懂，现在才明白这是对时令的敬畏。
窗外的梧桐才刚抽新芽，茶台前的这杯春茶却已满室生春。茶凉了续水，续了又凉，不觉日头西斜。这口鲜灵，大约就是春天该有的模样吧。