栖霞私人外卖工作室,栖霞私房外卖工坊
这几天路过城东老街，总能看到"栖霞私人外卖工作室"的暖黄色灯箱在暮色里亮着。说来也巧，上周同事小聚时，有人带来了印着"栖霞私房外卖工坊"字样的保温袋，打开竟是冒着热气的菌菇鸡汤。那股鲜香，到现在还记得清清楚楚。
这家藏在老居民楼里的外卖工作室，老板原是某大酒店的主厨。有次闲聊时他说，在星级厨房做了十五年，最怀念的却是小时候外婆炖的冬瓜排骨汤。现在他自己配料的私房菜，总会保留些"家里做菜的习惯"——比如炒青菜必放蒜瓣，红烧肉定要焖足两小时。
灶火间的温度
他们的厨房是透明开放的，路过时能看见戴着厨师帽的师傅在颠锅。有回我碰巧见到他们在装盒，每份外卖都会附上手写便签："今日降温，汤多添了半勺"、"记得趁热吃呀"。这种细节让人莫名觉得，这不像在点外卖，倒像是收到邻居阿姨捎来的家常菜。
现在满大街都是预制菜加热的档口，能吃到现宰活鱼处理的水煮鱼片确实难得。他们家的酸菜鱼，鱼片薄得透光却不会碎，汤底是用鱼骨熬了叁个钟头的。常点的李姐说，她女儿挑食得很，唯独这家的鱼能让她拌着吃两碗饭。
其实刚开始我也纳闷，为什么非要叫"栖霞私人外卖工作室"这么长的名字。后来才明白，人家就是想强调"私人定制"的意思。像对面写字楼的张总，胃不好又不能吃辣，厨师就给他特调了少油版的麻婆豆腐。用老板的话说："每个食客的味蕾都该被认真对待。"
最近发现个有趣的现象：明明可以通过平台接单，他们却坚持保留电话预订的老方式。负责接单的姑娘笑着说，这样能记住熟客的喜好——王奶奶牙口不好要炖烂些，施工队的小伙子米饭得加量。这种笨办法反而留住了好多回头客。
转眼秋冬换季，他们的菜单又更新了。新添的羊肉炉用的是苏北散养的山羊，配上当归枸杞在砂锅里咕嘟咕嘟地炖着。昨天去取餐时，看见门口等着五六份待配送的餐盒，空气里飘着若有似无的药膳香。或许在快节奏的外卖时代，总有人愿意为这份慢火细熬的诚意买单。
雨夜路过工作室的窗前，暖黄灯光下几个白色身影仍在灶台前忙碌。保温箱整齐地堆在门口，骑手们匆匆来了又走。忽然觉得，这座城市里温热的晚餐，或许就藏在某个亮着灯的老街角落里。