阳春新茶论坛,春茶品鉴交流活动
清晨的露水还挂在茶树枝头，几位老茶友已经围坐在茶台前。玻璃壶中的水咕嘟咕嘟冒着热气，今年的头采龙井在杯中缓缓舒展，那股熟悉的豆香混合着青草气息，瞬间弥漫在整个空间。这样的场景，正在各地的春茶品鉴活动中悄然上演。
说起春茶，总让人想起江南的烟雨朦胧。茶农们天不亮就背着竹篓上山，赶在清明前将那最鲜嫩的一芽一叶采摘下来。你知道吗，同样一座茶山，向阳面和背阴面采的茶叶，冲泡后的滋味竟会如此不同。上次在阳春新茶论坛上，我就尝到了两种不同坡面的龙井，一个清冽如泉，一个醇厚似米汤，真是妙不可言。
茶香里的门道
刚接触春茶的朋友常会疑惑，为什么大家都要追着头春茶买？其实啊，茶树经过整个冬天的休养，积蓄的营养物质特别丰富。开春后萌发的第一拨嫩芽，氨基酸含量高，茶多酚相对较少，所以喝起来格外鲜爽。不过也要提醒大家，不是越早的茶就越好，还得看当年的气候和茶树品种。
记得去年参加阳春新茶论坛时，有位老师傅现场演示了手工炒茶。200多度的铁锅，徒手翻炒，全凭经验和手感。他说现在机器制茶虽然效率高，但手工茶的那种灵动是机器模仿不来的。这话让我想起小时候外婆炒茶的样子，茶香能从厨房飘到巷子口。
现在的春茶品鉴活动越来越有意思了。不光能喝到各地新茶，还能认识很多有趣的茶友。上次就遇到一位90后茶艺师，她把传统茶道和现代生活结合得特别妙。在她手里，喝茶不光是品滋味，更成了一种生活美学。我们几个边喝边聊，不知不觉就消磨了整个下午。
买新茶确实要留个心眼。市场上有些所谓的“明前茶”，其实是用外地茶青加工的。要辨别真假，关键看干茶的颜色和形状。正宗的西湖龙井，叶片是典型的“糙米色”，扁平光滑，闻起来有股淡淡的炒豆香。要是颜色太绿或者太黄，那就要多琢磨琢磨了。
泡春茶的水温也很有讲究。太烫会烫坏嫩芽，太凉又泡不出味道。通常建议用85度左右的热水，先倒水后放茶，看着茶叶在杯中慢慢起舞，这个过程本身就很有趣。我习惯第一泡稍微晃一下杯子就倒掉，算是醒茶，从第二泡开始细细品味。
每次参加完春茶品鉴交流活动，总觉得收获的不仅是茶知识。在这个快节奏的时代，能安静地坐下来喝杯茶，和志同道合的朋友聊聊天，实在是件惬意的事。茶香袅袅中，时光仿佛也慢了下来。
春天的茶山总是格外热闹。采茶人的身影在梯田间穿梭，茶农家门口支起炒茶的大锅，空气里都是醉人的茶香。若是得闲，真该去茶山走走，看看杯中这一抹春色是如何从枝头来到我们身边的。也许下次阳春新茶论坛，我们就能在茶山相遇呢。