洛阳水会交流群,洛阳水席文化互动圈
这几天群里可热闹了，大家都在讨论下周末要办的水席品鉴活动。李姐在群里发了个菜单，立马炸出一堆潜水的老饕。“这个牡丹燕菜得用正宗的洛阳大白萝卜切丝才行！”“熬高汤的母鸡得选散养的，不然味道出不来。”你一言我一语，光是看聊天记录就让人食指大动。
说起来，咱们这个洛阳水会交流群成立也有小半年了。最初就是几个爱吃水席的朋友凑在一块儿，谁发现了好店就在群里喊一声。没想到后来人越来越多，现在都快满群了。群里既有做了叁十年水席的老师傅，也有刚入门的年轻厨师，更多的是像我们这样的普通食客。大家因为对水席的共同爱好走到一起，慢慢把这个群打造成了名副其实的洛阳水席文化互动圈。
一碗汤里的门道
记得上个月，王师傅在群里分享了熬汤的秘诀。他说洛阳水席讲究“以汤为重”，光是一道清汤就要用老母鸡、鸭子、猪肘子、干贝等十几种食材，小火慢炖六个小时以上。汤要清澈见底，味道却要醇厚绵长。我当时试着按他说的方法熬了一次，虽然累得腰酸背痛，但看到家人把汤喝得一滴不剩，那个成就感啊，真是没法形容。
现在群里每天都有这样的分享。赵大姐昨天还晒了她做的假海参，用红薯粉和鸡蛋清做的，外形逼真，口感爽滑。她说这是她奶奶传下来的手艺，现在年轻人会做的不多了。没想到这一晒，好几个年轻人都嚷着要学，赵大姐干脆约了这周末在自家厨房开个小课堂。
其实水席这东西，看着复杂，真正上手了也没那么难。关键是得有人带着入门。我们这群人就是这样，互相学习，互相指点。有时候谁家要办宴席，在群里说一声，大家都会帮忙出主意。上周小张家孩子满月，就是在群里大家的帮助下，办了一桌既传统又有新意的水席，宾客们都赞不绝口。
不过最让我感动的，是群里那种毫无保留的分享精神。张老爷子是水席世家出身，手里有不少祖传的菜谱。有人劝他留着当秘方，他却说：“美食文化要传承下去，光靠几个家族怎么行？”于是他把很多传统菜的做法都整理出来，发在群里供大家学习。他说看着年轻人愿意学，比自己守着秘方更让他开心。
现在这个洛阳水席文化互动圈越来越活跃了。除了交流厨艺，我们还会组织探店活动，一起去品尝各家饭店的水席，然后回来讨论哪道菜做得出彩，哪道菜还有改进空间。上周末我们去的那家老字号，他们新创的“牡丹豆腐”就让大家眼前一亮——把豆腐切成牡丹花的形状，配上特调的酱汁，既保留了传统水席的精髓，又融入了现代人的审美。
有时候想想，美食真是奇妙的东西。它能把素不相识的人联系在一起，让大家因为共同的爱好而成为朋友。在这个洛阳水会交流群里，我们不仅学会了做菜，更找到了一种归属感。每次看到新成员在群里怯生生地问“这个菜怎么做”，然后被大家热情地指点时，我就觉得，这样的氛围真好。
对了，下周我们准备去郊区的农家乐，体验一下乡村版本的水席。听说那里的师傅用的是传统土灶，做出来的味道特别地道。已经有二十多人报名了，估计又是一次欢乐的聚会。如果你也对水席感兴趣，欢迎加入我们这个大家庭，一起聊聊美食，分享生活中的小确幸。